জীবন বিজ্ঞানের পাতায় চিংড়ি মাছ নয়, জলেরপোকা। তবে বাঙালির কাছে চিংড়ি চিরকালই সুস্বাদু মাছ। চিংড়ি মাছের নানা সুস্বাদু পদ বাঙালি বাড়িতে তৈরি হয়। মূলত ভাত দিয়ে খাওয়ার জন্যে ভাঁপে চিংড়ি, সরষে, পোস্ত বা পেঁয়াজ টমেটো দিয়ে রসাল কষা খুবই জনপ্রিয়। আপনি কখনও চিংড়ি মাছের সঙ্গে আলু ও তরমুজের খোসা রান্না করেছেন? ঝটপট জেনে নিন রেসিপি। সপ্তাহান্তে চিকেন ,মটন বাদ দিয়ে গরম ভাতের সাথে চেটেপুটে খাবেন।
উপকরণ:
- তরমুজের খোসা ছোট ছোট করে কাটা।
- ১ বাটি ডুমো করে কাটা আলু ও পেঁয়াজ। অর্ধেক কাপ টমেটো।
- ২৫০ গ্রাম কুঁচো চিংড়ি।
- ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা, ৭-৮ কোয়া রসুন বাটা, এক চামচ আদা বাটা, ৩ টেবিল চামচ সরষের তেল। অর্ধেক চা-চামচ জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো ও নুন।
পদ্ধতি: প্রথমেই চিংড়ি মাছগুলি (Prawns) ভাল করে ধুয়ে হলুদ, নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেটেড চিংড়ি মাছগুলি (Prawns) দিয়ে ভেজে তুলে নিন। এবার কেটে রাখা আলুগুলিও হালকা করে ভেজে নিন। এরপর ওই গরম তেলে আদা-রসুন ও পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন। মিনিট খানেক নেড়ে তাতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিন। ভাল করে কষিয়ে নিন । এরপর কেটে রাখা তরমুজের (Watermelon) খোসা দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভাল করে নেড়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও আলু যোগ করে আরও ১০ মিনিট ভাল করে নাড়িয়ে নিন। মাখা-মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ভাত ও রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন। সপ্তাহান্তে চিকেন ,মটন বাদ দিয়ে গরম ভাত সাথে চেটেপুটে খাবেন।