যতই গরম পড়ুক না কেন গরমে হাঁসফাঁস করলেও অনেকের কাছেই গ্রীষ্মকাল খুবই প্রিয়। কারণ গ্রীষ্ম শুধু গরমের জ্বালাই ধরায় না বরং পাতে তুলে দেয় ফলের রাজা আমকে। আম কে সঙ্গত দিতে বাজারে একটু আগেই এসে যায় লিচু। খুব ভালো জাতের আম না হলেও বাজারে কিন্তু আম আসতে শুরু করেছে। কথাই বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আম ছাড়াও অনেক বাঙালির একটা দিনও চলে না। আম, কাতলার যুগলবন্দী পাতে পরলে হাত চাটবে সকলে। আসুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক আম-কাতলা রেসিপি।
উপকরণ
তিন টুকরো কাতলা মাছ, ১/২ চামচ হলুদ গুড়ো, ৩ চা চামচ কাঁচা আম বাটা, ১ চা চামচ সর্ষে বাটা ১ চা চামচ চিনি, স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ৫ থেকে ৭টি কাঁচা লঙ্কা, ১ কাপ তেল, ১টি পেঁয়াজ কুচি ও ১ চা চামচ আদা বাটা
প্রণালী
তেলে নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর তেলে পেঁয়াজ কুচি আদা বাটা এবং লঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। সর্ষে বাটা দিয়ে এক মিনিট ভেজে নেওয়ার পর আম বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। দুই থেকে তিন মিনিট এরপর চিনি নুন গরম মশলা দিয়ে মিক্সড করে অল্প জল ঢেলে দিতে হবে। তারপর একে একে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে গেলে গ্রেভি হলে নামিয়ে নিন।
Sneha Chatterjee: ‘দুটো সিরিয়ালের খলনায়িকা হয়ে নয়, ছোট থেকেই নিজেকে শ্রীদেবী মনে করি’